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727742
SkyLine Chills 70 Kg., 10 GN 2/1

727740 (EBFA12E)

Skyline ChillS Abatidor/ Congelador 100 / 70kg, 10 GN 2/1 o 600x400mm (29 niveles 30mm) con control de pantalla táctil.

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  • Abatidor/Congelador con interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución, multilenguaje
  • Para bandejas de 10 GN 2/1 o 600x400 mm. Hasta 36 cubetas de helados de 5 kg (165x360x125h mm)
  • Capacidad de carga: enfriamiento de 100 kg. Congelación 70 kg
  • Sistema de distribución de aire OptiFlow para lograr el máximo rendimiento con 7 niveles de velocidad de ventilador
  • Modos de refrigeración / congelación: automático (10 familias de alimentos con más de 100 variantes preinstaladas diferentes); Programas (un máximo de 1000 programas se pueden almacenar y organizar en 16 categorías diferentes); Manual (enfriamiento suave, enfriamiento intenso, congelación, mantenimiento, turbo enfriamiento y ciclos de calor); Ciclos de especialistas (enfriamiento de cruceros, pruebas, demoras, descongelación rápida, sushi y sashimi, enfriamiento de Sous-Vide, helados, yogur y chocolate)
  • Funciones especiales: refrigeración / congelación MultiTimer, Make-it-Mine para personalizar la interfaz, SkyHub para personalizar la página de inicio, agenda MyPlanner, conexión SkyDuo a los hornos SkyLine
  • Estimación del tiempo restante para ciclos controlados por sondas basados en técnicas de inteligencia artificial (ARTE 2.0)
  • Descongelación y secado automático y manual.
  • Puerto USB para descargar datos HACCP, programas y configuraciones. Conectividad lista
  • Sonda de temperatura de sensor múltiple de 3 puntos
  • Construcción de acero inoxidable en todo
  • Esquinas redondeadas internas
  • Unidad de refrigeración incorporada
  • gas refrigerante R452a
  • Rendimiento garantizado a temperaturas ambiente de + 43 ° C (clase climática 5).

  • Interfaz de pantalla táctil completa de alta resolución (traducida a más de 30 idiomas) - Panel táctil intuitivo con iconos en color.
  • Ciclo de abatimiento rápido: 100 kg desde +90 °C hasta +3 °C en menos de 90 minutos.
  • Ciclo de abatimiento rápido: 70 kg desde 90 °C hasta -18 °C en menos de cuatro horas.
  • Ciclo de enfriamiento (+ 10 °C a -41 °C) con ciclos predeterminados automáticos: - Refrigeración suave (temperatura del aire de 0 °C), ideal para alimentos delicados y porciones pequeñas. - Refrigeración dura (temperatura del aire -20 °C), ideal para alimentos sólidos y piezas enteras.
  • Ciclo X-Freeze (+ 10 °C a -41 °C): ideal para la congelación rápida de todo tipo de alimentos (crudos, a media cocción o completamente cocidos).
  • Ciclo Lite-Hot (+ 40 ° C a -18 ° C): ideal para preparaciones de calentamiento suaves.
  • Manteniéndose a +3 °C para enfriar o -22 °C para congelar, se activa automáticamente al final de cada ciclo, para ahorrar energía y mantener la temperatura deseada (la activación manual también es posible).
  • Enfriamiento turbo: la enfriadora funciona continuamente a la temperatura deseada; Ideal para la producción continua.
  • El modo automático incluye 10 familias de alimentos (carne, pollo, pescado, salsas y sopas, verduras, pasta / arroz, pan, panadería salada y dulce, postre, enfriamiento rápido de bebidas) con más de 100 variantes preconfiguradas. A través de la fase de detección automática, el abatidor optimiza el proceso de enfriamiento según el tamaño, la cantidad y el tipo de alimento cargado para lograr el resultado seleccionado. Visión general en tiempo real de los parámetros de enfriamiento. Posibilidad de personalizar y guardar hasta 70 variantes por familia.
  • Cycles +: - Cruise Cycle establece automáticamente los parámetros para el enfriamiento más rápido y mejor (funciona con la sonda) - Prueba - Prueba retrasada - Descongelación rápida - Sushi y Sashimi (alimentos sin anisakis) - Chill Sous-vide - Helado - Yogur - Chocolate
  • Modo de programas: se puede almacenar un máximo de 1000 programas en la memoria del enfriador, para recrear exactamente el mismo estándar alto en cualquier momento. Los programas se pueden agrupar en 16 categorías diferentes para organizar mejor el menú. Programas de enfriamiento de 16 pasos también disponibles.
  • Función MultiTimer para gestionar hasta 20 ciclos de enfriamiento diferentes al mismo tiempo, mejorando la flexibilidad y garantizando excelentes resultados. Se pueden guardar hasta 200 programas MultiTimer.
  • El sistema de distribución de aire OptiFlow para lograr el máximo rendimiento en refrigeración / calefacción y control de temperatura, gracias a un diseño especial de la cámara combinado con un ventilador de velocidad variable de alta precisión.

  • Diseño centrado en las personas con certificación de 4 estrellas por ergonomía y facilidad de uso.
  • Unidad de refrigeración incorporada.
  • Gas refrigerante R290, respetuoso con el medio ambiente.
  • Válvula solenoide para gestionar automáticamente la presión del gas en el circuito termodinámico.
  • Componentes principales en acero inoxidable AISI 304.
  • Evaporador con protección antioxidante.
  • Motores y ventilador protegidos a prueba de agua IP54.
  • Cámara interna higiénica sin costuras con todas las esquinas redondeadas para facilitar la limpieza.
  • Junta magnética desmontable con diseño higiénico.
  • Panel abisagrado de ventilación para el acceso al evaporador para la limpieza. ·
  • Tope de la puerta para mantener la puerta abierta y evitar la formación de malos olores.
  • Marco de la puerta con calefacción automática.
  • No se requieren conexiones de agua. Las aguas residuales se pueden colocar en el desagüe, pero también se pueden recolectar en un contenedor de desechos opcional.

  • 1 de Sonda 3 sensores para Abatidor/ Congelador PNC 880582
Eléctrico
Suministro de voltaje: 727740 (EBFA12E) 380-415 V/3N ph/50 Hz
Potencia instalada: 5.5 kW
Poder de calefacción: 1.9 kW Circuit breaker required
Agua
Tamaño de la línea de desagüe: 1"1/2
Instalación
Distancia: 5 cm laterales y parte posterior. Ver manual de instalación suministrado con el aparato y seguir las instrucciones.
Capacidad
Máxima capacidad de carga: 100 kg
Tipo de bandejas 600x400; GN 2/1; Helado
Info
Bisagras de la puerta
Dimensiones externas, ancho: 1250 mm
Dimensiones externas, alto: 1730 mm
Dimensiones externas, fondo: 1092 mm
Peso neto: 320 kg
Peso del paquete: 350 kg
Volumen del paquete: 2.92 m³
Datos de Refrigeración
Built-in Compressor and Refrigeration Unit
Tipo de refrigerante: R452A
Potencia de refrigeración: 6790 W
Potencia de refrigeración a la temperatura de evaporación: -20 °C
Peso del refrigerante: 3000 g
Información de Producto (Reglamento Delegado EU 2015/1095)
Consumo energético, ciclo (abatimiento): 0.0708 kWh/kg
Tiempo de abatimiento (+65°C a +10° C): 95 min
Capacidad de carga (abatimiento): 100 kg
Consumo energético, ciclo (congelación): 0.2016 kWh/kg
Tiempo de congelación (+65°C a -18° C): 247 min
Capacidad de carga (congelación): 60 kg

Ficha técnica

CAD